اکثر لوگ عید قُربان پر باربی کیو بناتے ہیں اور اکثر اپنے اس عمل میں وہ بیچارے ناکام ہوجاتے ہیں کیونکہ تکے اتنے سخت ہوتے ہیں کہ چبائے ہی نہیں جاتے اور یوں سارا سال دوست احباب اُن کا مذاق بناتے ہیں کے آئندہ عید پر لکڑ تکے مت بنانا۔

اس آرٹیکل میں ہم آپکو گوشت کو بغیر پکائے گلانے کے 9طریقے بتائیں گے جنہیں دُنیا کے بڑے شیف استعمال کرتے ہیں اور جن سے آپکا کا باربی کیو نہ صرف جُوسی ہوگا بلکے اُن کا گوشت کھانے میں انتہائی نرم ہوجائے گا۔

چائے سے گوشت گلانا

چائے کی پتی میں قدرتی tannin ہوتا ہے جو گوشت کو TENDER کرنے میں انتہائی کارآمد ہے، چائے کی پتی کے دو بڑے چمچ دو کپ پانی میں ڈال کر سڑونگ قسم کا قہوہ بنا لیں اور پھر گوشت کو اس قہوے میں Marinate کردیں اور چند گھنٹے پڑا رہنے دیں آپ کا گوشت ایسا ہوجائے گا کہ آپ اسے کچا ہی کھا جائیں۔

نمبر 2 نان الکوحل وائن، Citrus Juice, سرکہ

دُنیا کے بڑے بڑے ریسٹورینٹ باربی کیو کو وائن میں Marinate کرتے ہیں تاکہ گوشت گل جائے، پریشان نہ ہوں ہمیں پتہ ہے الکوحل حرام ہے مگر آپ کو بازار میں نان الکوحل وائن مل جائے گی ، گوشت کو اُس میں Marinate کریں اور مزیدار نرم تکے بنائیں۔اس طرح گوشت کو سرکہ لگا دیں وہ بھی گوشت چند گھنٹوں میں گلا دے گا، اور Citrus juice بھی گوشت گلانے میں انتہائی مددگار ثابت ہوتا ہے۔

نمبر 3ٹماٹر باسڈ ساس

ٹماٹر کے اندر تیزابی خاصیت ہوتی ہے اسی لیے بازار میں ملنے والی بہت سی باربی کیو ساسز ٹماٹر سے بنی ہوتی ہیں جو گوشت کو گلانے میں انتہائی کارآمد ہیں، ایسی ساسز میں سرکہ وغیرہ بھی شامل ہوتا ہے جو گوشت کو بہت جلد گلا دیتا ہے۔

نمبر 4 آب جو کا پانی

بازار سے بغیر الکوحل والا آب جو کا پانی یعنی Beer لے لیں اور گوشت کو اس کے اندر Marinate کریں ، اس سے نا صرف آپ کے باربی کیو کا ذائقہ انتہائی مزیدار ہوجائے گا بلکے جو کے پانی میں موجود Tannin اور الفا ایسڈ آپ کے گوشت کو بہت جلد گلا دیں گے۔

نمبر 5 کوکا کولا

گوشت کو کوکا کولا میں 30 منٹ سے لیکر 24 گھنٹے تک بھیگا رہنے دیں، جی ہاں کولا کے اندر موجود ایسڈ آپ کا گوشت نرم کر دے گا۔

نمبر 6 ادرک

ادرک کے اندر ایسے Enzyme ہوتے ہیں جو پروٹین کو توڑ دیتے ہیں، اپنے گوشت کو ادرک لگا کر24 گھنٹے کے لیے رکھ دیں یہ گوشت کو جہاں نرم کرے گا وہاں آپ کا باربی کیو انتہائی مزیدار بنا دے گا۔

نمبر 7دہی

گوشت میں پروٹین ہوتی ہے اور پروٹین کو ٹوڑنے کے لیے دہی انتہائی کاآمد ثابت ہوتاہے اس لیے گوشت گلانے کے لیے دہی کا استعمال کریں۔

نمبر 8 انجیر، پپیتا، کیوی، پائن ایپل

یہ پھل کاٹ کر گوشت پر لگا دیں اور کُچھ گھنٹے پڑا رہنے دیں ، یہ گوشت گلانے میں انتہائی مُفید ثابت ہوتے ہیں۔

نمبر 7 بیکینگ سوڈا

بیکینگ سوڈا بھی پروٹین کو توڑ کر رکھ دیتا ہے، اور گوشت کو انتہائی نرم کر دیتا ہے ، اپنے گوشت پر سوڈا لگائیں اور کُچھ دیر پڑا رہنے دیں اور مصالحہ لگانے سے پہلے گوشت کو اچھی طرح دھولیں۔

نمبر 8 کچری پاؤڈر

بازار میں عام دستیاب ہونا والا یہ پاؤڈر گوشت گلانے میں انتہائی مدد گار ہے اور ایک سستا طریقہ ہے جسے عام طور پر ریسٹورینٹس میں استعمال کیا جاتا ہے۔

نمبر 9 پانی

جی ہاں گوشت کو پانی میں اُبال لیں اور جب گوشت نرم پڑ جائے تو نکال کر مصالحہ لگا کر گرل کرلیں۔