ٹماٹر کے 7بہترین متبادل جو سستے بھی ہیں اور مزیدار بھی

Posted by

پاکستان میں ٹماٹر کی قمیت آسمان کو چھو رہی ہے اور ٹماٹر ایک ایسی سبزی ہے جو تقریباً تمام دیسی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے خاص طور پر خیبر پختونخواہ اور بلوچستان کے لوگ تو پیاز کی جگہ بھی ٹماٹر ہی استعمال کرتے ہیں اور جب سے بازار میں ٹماٹر کی قیمت 250 روپئے سے اوپر گئی ہے گھر میں کھانا پکانے کا بجٹ بیحد متاثر ہُوا ہے لیکن گھبرانے کی بات نہیں ہے کیونکہ اس آرٹیکل میں ہم 7 ایسے کھانے شامل کر رہے ہیں جو سالن میں ٹماٹر کے بہترین متبادل کا کام کرتے ہیں اور کھانے کو ایک نیا ذائقہ دیتے ہیں۔ تو آئیے جانتے ہیں کہ یہ متبادل کون کونسے ہیں۔

نمبر 1 املی کی پیسٹ

File:A tamarind fruit.jpg
Sridhar Rao, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

 

املی ویسے تو بہت سے کھانوں کا ذائقہ دوبالا کرتی ہے لیکن ٹماٹر کی غیر موجودگی میں آپ اسے بطور ٹماٹر استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ اسکا کھٹا میٹھا ذائقہ سالن میں ٹماٹر جیسا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ املی کی پیسٹ میں املی کے اندر میٹھا بھی ڈالا جاتا ہے جس سے املی میں کھٹاس کم ہو جاتی ہے اس پیسٹ کو آپ سالن میں ٹماٹر کی جگہ بھی استعمال کر سکتے ہیں لیکن اس پیسٹ کی مقدار کو سالن میں تھوڑا شامل کر کے پہلے ذائقہ کر لیجیے گا تا کہ یہ مطلوبہ مقدار سے زیادہ شامل نہ ہو جائے!

نمبر 2 خشک آلو بخارہ

C:\Users\Zubair\Downloads\plum-fruit-green-red-icing-delicious-1643805-pxhere.com.jpg

آلو بخارہ اگرچہ بذات خود مہنگا ہے لیکن اگر ٹماٹر نایاب ہے تو خشک آلو بخارہ بھی ٹماٹر کی جگہ کھانے میں استعمال ہو سکتا ہے اور یہ کھانے کے ذائقے کو لاجواب بنا دیتا ہے۔

نمبر 3 آملہ

Amla

آملہ بیر کی شکل کا ایک پھل ہے جسے عام طور پر میٹھے اور کھٹے دونوں کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے خاص طور پر اس کا مربہ اور اچار پاکستان میں بیحد پسند کیے جاتے ہیں۔ آملہ کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اس لیے اسے نمک لگا کر پانی میں بھگو دیا جاتا ہے جس سے اس کی کڑواہٹ کم ہو جاتی ہے۔ آپ آملہ کو سالن میں ٹماٹر کی جگہ استعمال کر سکتے ہیں اور اسے استعمال کرنے کے بیشمار فائدے ہیں کیونکہ آملہ وٹامن سی اور اینٹی آکسائیڈنٹ سے مالامال پھل ہے جو ہماری صحت کو بیشمار طریقوں سے فائدہ پہنچاتا ہے۔

نمبر 4 حلوہ کدو

pumpkin

جب ٹماٹر بہت زیادہ مہنگا ہو اور آپ کھانے کے ذائقے پر کوئی سمجھوتا نہ کرنا چاہتے ہوں تو ٹماٹر کی جگہ حلوہ کدو لے آئیں اور سالن کا مصالحہ حلوہ کدو کے ساتھ بھونیں اور پھر اس میں چاہے سبزی پکائیں اور چاہے گوشت، بچوں سمیت بڑے انتہائی شوق سے کھائیں گے۔

نمبر 5 دہی

دہی کسی تعریف کا محتاج نہیں اور سب ہی جانتے ہیں کہ یہ سالن میں بطور ٹماٹر کا متبادل استعمال ہوتا ہے اور نہ صرف کھانے کا ذائقہ بہتر بناتا ہے بلکہ کیلشیم اور پروٹین سے بھرپور ہونے کے باعث یہ ہماری صحت کو بھی کئی فوائد دیتا ہے خاص طور پر ہماری ہڈیوں کو کمزور ہونے سے بچاتا ہے۔

نمبر 6 آم کی کیری

کھانے کا ذائقے کو اگر سویٹ اینڈ سار کرنا ہو تو آم کی کیری سے بہتر شائد ہی کوئی اور پھل ہو کیونکہ اس میں کھٹاس اور مٹھاس کی موجودگی اسے ذائقے کا بادشاہ بنا دیتی ہے۔ آم کی کیری اگرچہ سارا سال دستیاب نہیں ہوتی لیکن آپ اس کے موسم میں اگر اس کی چٹنی بنا کر رکھ لیں تو اسے سارا سال بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

نمبر 7 مصالحہ جات

جس کھانے میں ٹماٹر کھانے کا مرکزی جز نہ ہو اس کھانے میں مختلف مصالحہ جات کا استعمال کر کے بھی کھانے کے ذائقے کو بہتر بنایا جا سکتا ہے خاص طور پیپریکا پاوڈر، آم چور پاوڈر اور ادرک اور لہسن کے پاوڈر وغیرہ کا استعمال کر کے دیکھیں یہ آپ کے کھانے کے ذائقے کو دوبالا بنائیں گے۔