10 دلچسپ کھانے جو کبھی خراب نہیں ہوتے

Posted by

فریج کی دریافت 1834 میں لندن میں رہنے والے جیکب پرکینس نے کی اور دُنیا کا پہلا ریفریجریشن سسٹم دریافت کیا جو آج کے جدید ریفریجریٹرز کی نسل کا پہلا قدم تھا، جیکب پرکینس نے ریجریجریشن سسٹم اس لیے دریافت کیا تاکہ کھانے کو ٹھنڈا رکھا جاسکے تاکہ وہ دیر تک محفوظ رہ سکے اور خراب نہ ہو۔

جیکب کی دریافت آج ساری انسانیت کی خدمت کر رہی ہے مگر یہ بھی کھانے کو زیادہ عرصہ محفوظ نہیں رکھ پاتی اور اس میں بھی کھانا خراب ہو ہی جاتا ہے لیکن آج اس آرٹیکل میں ہم 10 ایسے کھانوں کا ذکر کریں گے جو بہت لمبے عرصے تک یا اگر یہ کہا جائے کبھی خراب نہیں ہوتے تو غلط نہیں ہوگا۔

نمبر 1 سفید چاول

C:\Users\Zubair\Downloads\white-flower-petal-food-eat-rice-928891-pxhere.com.jpg
Photo by form PxHere

سفید چاول کو اگر آکسیجن فری ڈبے میں 40 ڈگری درجہ حرارت سے کم پرمحفوظ کر دیا جائے تو یہ 30 سال سے بھی زیادہ عرصہ تک محفوظ رکھے جاسکتے ہیں اور ان کی غذائی صلاحیت اتنے لمبے عرصے بعد بھی برقرار رہتی ہے، براؤن چاول اتنا لمبا عرصہ نہیں گُزار سکتے اور اپنی اندر موجود آئل کی وجہ سے 6 مہینے میں ایکسپائر ہوجاتے ہیں۔

نمبر 2 سرکہ

C:\Users\Zubair\Downloads\vinegar-768948_1280 (1).jpg

سرکہ انسان کی صحت کے لیے بیشمار خُوبیاں رکھتا ہے اور یہ سرکہ کی واحد صلاحیت نہیں ہے بلکہ یہ کئی اور خوبیوں کا بھی مالک ہے جس میں سے ایک خوبی اسکی یہ ہے کہ یہ خراب نہیں ہوتا، ماہرین کا کہنا ہے کہ سیب کا سرکہ، سفید سرکہ، بلاسمک سرکہ، رس بیری کا سرکہ، رائس وائن سرکہ، ریڈ وائن سرکہ ایسے سرکے ہیں جن کی ایکسپائری ڈیٹ نہیں ہوتی اگر انہیں ائیر ٹائٹ جار میں محفوظ رکھا جاے تو۔

نمبر 3 شہد

C:\Users\Zubair\Downloads\PIXNIO-2264290-6000x4000.jfif
Photo by Bicanski on Pixnio

قُدرت نے شہد کی مکھی کو ایک ایسے کیمیا سے نوازا ہے جس پر ماڈرن سائنس نے اب تک سب سے زیادہ ریسرچ کی ہے اورخاموش ہے کیونکہ کُچھ نہیں جانتی، شہد کو دُنیا کا وہ واحد کھانا سمجھا جاتا ہے جو حقیقت میں کبھی خراب نہیں ہوتا اور اب تک شہد کا سب سے قدیم جار جو دریافت ہُوا ہے اُسکی عُمر 5 ہزار پانچ سو سال پُرانی ہے۔

شہد میں شامل اجزا جہاں انتہائی ایسڈیک خوبیوں کے حامل ہوتے ہیں وہاں اس میں بہت ہی کم موئسچرازر شامل ہوتا ہے جس سے بیکٹریا شہد میں کبھی اپنی افزائش نہیں کرپاتا جس سے شہد خراب نہیں ہوتا، لیکن اگر شہد کو ائیر ٹائٹ جار میں نہ رکھا جائے تو یہ ہوا سے نمی اپنے اندر جذب کرنا شروع کر دیتا ہے اور پھر یہ نمی شہد کی ایکسپائری کا باعث بن جاتی ہے۔

نمبر 4 نمک

C:\Users\Zubair\Downloads\nature-3305860_1920.jpg
Resim analogicus tarafından Pixabay‘a yüklendi

جو نمک آج ہم اپنے گھروں میں کھانے کے لیے استعمال کر رہے ہیں اگر آپ اُس کی تحقیق کریں گے تو آپ کو پتہ چلے گا کہ یہ بھی کئی ہزار سال پُرانا ہے، پاکستان میں کھیوڑا سالٹ مائن دُنیا کی دُوسری بڑی نمک کی کان ہے اور کہا جاتا ہے اسے سکندر اعظم کی فوج کے گھوڑوں نے دریافت کیا تھا۔

نمک نہ صرف خود خراب نہیں ہوتا بلکہ اسے صدیوں سے چیزوں کو لمبے عرصے کے لیے محفوظ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے اور مصر میں اس کے استعمال سے جسم کو حنوط کیا جاتا تھا کیونکہ یہ نمی کو جذب کر لیتا ہے۔

نوٹ: اگر آپ گھر کے کچن میں آئیوڈین ملا نمک استعمال کر رہے ہیں تو یاد رکھیں یہ نمک آیوڈین شامل ہونے کی وجہ سے پانچ سال سے زیادہ عرصہ نہیں گُزار پاتا اور خراب ہوجاتا ہے۔

نمبر 5 خُشک دالیں

C:\Users\Zubair\Downloads\pxfuel.com (2).jpg

خُشک دالیں اور لوبیا وغیرہ بھی خراب نہیں ہوتے اور انہیں کئی سالوں تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے، انہیں محفوظ کرنے کے لیے ایسے جار یا پلاسٹک بیگ استعمال کریں جن میں ہوا داخل نہ ہوتی ہو۔

نمبر 6 چینی

C:\Users\Zubair\Downloads\sugar-4085174_1920.jpg
Resim jakob5200 tarafından Pixabay‘a yüklendi

نمک کی طرح چینی بھی کبھی خراب نہیں ہوتی اگر اسے گرمی اور نمی سے محفوظ رکھا جائے، ماہرین کا کہنا ہے کہ سفید چینی، براون چینی وغیرہ کی کوئی ایکسپائری ڈیٹ نہیں ہوتی اور اگر کُھلی فضامیں پڑنے رہنے سے اس کی رنگت تبدیل بھی ہو جائے تب بھی اس میں چینی کے خصائل برقرار رہتے ہیں۔

نمبر 7 سویا ساس

C:\Users\Zubair\Downloads\soy-sauce.jpg

سویا ساس کا استعمال تقریباً 220 اے ڈی سے زیادہ پُرانا ہے اور یہ ساس بھی اگر ہوا بند بوتل میں محفوظ ہوتو کئی صدیاں خراب نہیں ہوتی اور بوتل کھولنے کے بوجود اگر اسے فریج میں محفوظ کیا جائے تو اسے 1 سال تک استعمال کیا جاسکتا ہے۔

نمبر 8 الکوحل

الکوحل کھانے پینے میں حرام ہے مگر ناپاک نہیں ہے اور اسے بھی اگر ہوا بند جار میں گرمی اور دُھوپ سے بچا کر محفوظ کیا جائے تویہ بھی پھر خراب نہیں ہوتی مگر اگر اسے ہوا لگ جائے تو آہستہ آہستہ یہ خراب ہونا شروع ہو جاتی ہے۔

نمبر 9 خُشک دُودھ

https://www.publicdomainpictures.net/pictures/290000/velka/baby-formula-1546523832lRP.jpg

خُشک دُودھ کا ذائقہ اگرچہ تازے دُودھ جیسا نہیں ہوتا مگر چُونکہ اسے لمبے عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے اس لیے اس کی اہمیت کا انکار نہیں کرنا چاہیے، خُشک دُودھ کی ہوا بندپیکینگ کو اگر گرمی اور دھوپ سے بچا کر رکھا جائے تو ماہرین کا کہنا ہے کے اسے 10 سال سے بھی زیادہ عرصے تک محفوظ رکھ جاسکتا ہے۔

نمبر 10 کارن سٹارچ

File:Corn Starch.JPG
Miansari66 / Public domain

کارن سٹارچ ہمارے روز مرہ کے کھانوں میں استعمال ہونے والی اشیا میں شمار ہوتی ہے اور اسے بھی اگر آکسیجن سے محفوظ جگہ پر رکھا جائے تو یہ بھی ایک طویل عرصے تک استعمال کی جاسکتی ہے۔